🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كفتة الارز من غير لحمة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز مصري منقوع ومغسول جيدًا لضمان تماسك الكفتة.
- طحن الخضروات جيدًا حتى لا تؤثر على قوام الكفتة وتجعلها متماسكة.
- عدم الإفراط في إضافة الماء أثناء العجن للحفاظ على قوام الكفتة المثالي.
عن الوصفة: كفتة الأرز النباتية، أو كفتة الأرز بدون لحمة، هي طبق شهي ومغذي يعتمد على الأرز والخضروات والتوابل كبديل للحوم. تعتبر هذه الوصفة خيارًا ممتازًا للأشخاص النباتيين أو الذين يبحثون عن بدائل صحية واقتصادية للحوم. تتميز كفتة الأرز بقوامها المتماسك ونكهتها الغنية بالتوابل والخضروات، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي مع مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق الأخرى.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري، منقوع لمدة ساعتين ومصفى
- 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة أرباع
- 4 فصوص ثوم
- 1 حزمة شبت، مفرومة
- 1 حزمة بقدونس، مفرومة
- 1/2 حزمة كزبرة خضراء، مفرومة
- 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 1 حبة بطاطس متوسطة، مسلوقة ومهروسة
- 1 حبة جزر متوسطة، مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- تحضير الأرز: بعد نقع الأرز لمدة ساعتين، صفيه جيدًا من الماء. تأكد من التخلص من أكبر قدر ممكن من الماء لضمان تماسك الكفتة.
- طحن المكونات: في محضرة الطعام، ضعي البصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة والفلفل الأخضر (إذا كنت تستخدمه). اطحني المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا قدر الإمكان. هذا يساعد على توزيع النكهات بالتساوي في الكفتة ويمنع وجود قطع كبيرة من الخضروات.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي الأرز المطحون وخليط الخضروات المطحونة والبطاطس المهروسة والجزر المبشور. أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والكركم والملح والفلفل الأسود.
- عجن الخليط: ابدئي بعجن المكونات جيدًا باستخدام يديك. يجب أن يكون العجن قويًا ومستمرًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق . هذا يساعد على تماسك المكونات وتكوين عجينة متجانسة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء تدريجيًا، مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولكن ليست لزجة.
- تشكيل الكفتة: بعد العجن، ابدئي بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو أقراص صغيرة حسب الرغبة. يمكنك تبليل يديك بقليل من الزيت لتسهيل عملية التشكيل ومنع العجينة من الالتصاق.
- القلي: سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لقلي الكفتة بشكل متساوٍ دون أن تحترق.
- قلي الكفتة: ضعي الكفتة في الزيت الساخن وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. تجنبي وضع كمية كبيرة من الكفتة في المقلاة في نفس الوقت، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وجعل الكفتة دهنية.
- التصفية: بعد قلي الكفتة، أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم: قدمي كفتة الأرز ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك، مثل صلصة الطحينة أو صلصة الطماطم أو صلصة الزبادي. يمكنك أيضًا تقديمها مع الأرز أو الخبز أو السلطة.
اقتراحات للتقديم:
- مع صلصة الطحينة: امزجي الطحينة مع الماء وعصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود. قدمي الصلصة بجانب الكفتة كغموس لذيذ.
- مع صلصة الطماطم: حضري صلصة طماطم بسيطة عن طريق قلي الثوم المفروم في الزيت ثم إضافة الطماطم المهروسة والتوابل. اتركي الصلصة تتسبك قليلًا ثم قدميها مع الكفتة.
- مع صلصة الزبادي: امزجي الزبادي مع الثوم المهروس والنعناع المجفف والملح والفلفل الأسود. قدمي الصلصة باردة بجانب الكفتة.
- مع الأرز: قدمي كفتة الأرز مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي كطبق رئيسي.
- مع الخبز: قدمي كفتة الأرز مع الخبز العربي أو الخبز البلدي كوجبة خفيفة أو مقبلات.
- مع السلطة: قدمي كفتة الأرز مع سلطة خضراء منعشة كطبق جانبي.
نصائح إضافية:
- للحصول على كفتة أكثر تماسكًا: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا أو دقيق الأرز إلى الخليط.
- لإضافة نكهة إضافية: يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الخليط، مثل البابريكا أو الكاري.
- للحصول على كفتة مقرمشة: يمكنك تغطية الكفتة بالبقسماط قبل القلي.
- للتخزين: يمكن تخزين كفتة الأرز المقلية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك إعادة تسخينها في الفرن أو في المقلاة.
- للتجميد: يمكن تجميد كفتة الأرز غير المقلية لمدة تصل إلى شهرين. قبل القلي، اتركيها تذوب في الثلاجة ثم اتبعي طريقة القلي المذكورة أعلاه.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من تصفية الأرز جيدًا بعد النقع لمنع الكفتة من أن تصبح لزجة.
- لا تبالغي في طحن الخضروات حتى لا تفقد قوامها.
يفضل استخدام الأرز المصري لأنه يحتوي على نسبة نشا عالية تساعد على تماسك الكفتة. يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز، ولكن قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من النشا أو دقيق الأرز لضمان تماسكها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكن خبز الكفتة في الفرن. رصي الكفتة على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-
25 دقيقة
أو حتى تصبح ذهبية اللون.
يمكن تخزين الكفتة المقلية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضعيها في وعاء محكم الإغلاق. يمكن أيضًا تجميد الكفتة غير المقلية لمدة تصل إلى شهرين. ضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).